119、商议(1/2)

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听了谢志新的话,陈凡摇了摇头,表示没听过。

接着陈凡又转头看向宋方正和梁伟,前者摇头表示没听过,后者点头说“不止听过,还去过。”

谢志新投来一个“你真是孤陋寡闻”的眼神,接着又和梁伟击了一下掌。

“你就别卖关子了,快说说看,我也不知道。”边上的邓白芬拉了拉谢志新的衣服,让他快说。

谢志新也不卖关子了,给在坐不懂的人进行科普教育。

“私房菜”最早是指开在住宅中无牌照、无跑堂、无固定菜单,惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。“私房菜”的历史,最早可以追溯到清末光绪年间的谭家菜。但现代的私房菜当然不止于此,很多有规模的正规饭庄也打着私房菜的招牌。

私房菜馆从环境到服务所蕴涵的人情味满足人们对家庭温暖的需求,让人们在家庭的氛围中享用一份精细的美食,以及那份流失已久的恬淡心情。现代人吃私房菜,不单在吃身份,也是在吃文化。私房菜设宴地点也很讲究,须带点私密性,并且不大张旗鼓地做生意,熟客会自己找上门去;其次,餐位很少,客人光顾前需要电话预订;通常只有几个掌厨人,掌厨人必须要有拿手好菜,而且这些菜在其他地方是绝对吃不到的,属于私密炮制,无宗无派。

据说这种菜馆多源于古时的深宅大院,位置比较偏僻,各具特色,并且相对低调。在以前的香港,平民百姓的住宅区内,有道木门忽然打开,你必须迅速闪进,门则要在巡警赶来之前关上。

众人听了这些介绍,觉得眼界大开。

而陈凡听了后,觉得私房菜似乎很适合自己目前的状态。

谢志新继续帮陈凡分析道:“你既然打算把一楼当包子铺的大厅,就把隔壁一楼通往二楼的楼梯和厨房封了,这样大厅和私房菜馆就互不打扰了,另外从房屋侧面开楼梯通二楼,最好多转几个弯,这样有曲径通幽的效果,营造神秘感。招牌也装在侧面屋顶。”

“至于菜品,就用你现有的蔬菜,在去找一些精品的鸡鸭鱼肉,设计一桌固定酒席,不让客人点菜,八人一桌的量,要预订就订整席,不接待散客。反正你的这些菜也具备这种资格。”

陈凡点点头,感到这种方式很新疑,私房菜馆开业之后,可以每天只开一二桌,以后条件成熟了在增加。

“陈老板,我想的办法你还满意吗?”谢志新笑眯眯的问着坐在边上的陈凡。

“我看挺好的,既解决了你产量不大的问题,又可以把价位提上来。”宋方正认同道。

在边上一直听着的包子铺员工们都觉得这个办法挺好的。

“那价格怎么定呢?”李婶好奇的问道。

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