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自古就有一种说法，叫上有天堂下有苏杭，这说的就是苏杭一带美丽，繁荣和富庶，是安居乐业的好地方，这里不冷不热雨水丰沛，非常适合水稻等农作物的生长，发达的水网地形，让商品的运输变得非常的便捷，运输成本较低，这造就了这里商业的发达，而凡是商业发达的地区，人民的生活都会比较的富庶。
不论从气候，田地，交通，资源等各个角度去考虑，苏杭一带都是占尽优势的，所以，若这里不是天堂，哪里又能称得上是天堂呢？
生活在苏杭一带的老百姓都是幸福的，不但是因为这里的气候比较宜人，这里遭遇饥荒的几率也非常的低，这里不像关中和中原一带，动不动就发生旱灾和蝗灾，这里一直都比较风调雨顺，发生自然灾害的几率很低，粮食的产量一直都高于自身的消耗，所以，自古苏杭一带都要用自己的粮食补充北方的都城，京城的大部分米粮都是江南苏杭一带补充的。
大唐有很多粮仓，其中，最重要最让朝廷在意的，就是苏杭一带的长江下游粮仓，这里一旦发生叛乱，或者被敌对势力占据，对任何一个朝代来说都是非常重大的危机，任何一个朝代都是必须要控制江南苏杭一带的，否则，自身的财政和粮食来源就会非常的有限，这样非常不利于统治阶级对全国的统治。
苏杭一带是粮仓，是很好的养老休闲之地，但这里却不是帝国的行政中心，也不是最发达的商业中心，而若要挣更多的钱，有更好的发展，就必须要去京城立足，京城的人口和行政资源是最多的，去京城开个店，一定比在苏杭一带生意好。
所以，这个在苏州经营了几百年的苏家，在几十年前就把生意开到了京城，最近几年京城人口暴涨，商业异常繁荣，于是，他们又抓住时机，直接把部分粮仓也搬到了京城，并在京城的粮仓附近弄了一个稻谷去壳工坊，以前他们家的粮仓和稻谷去壳工坊都在苏州这边，大米都是在苏州这边加工好了之后，运到京城贩卖的，而稻谷运到京城也是直接贩卖，在京城是不负责加工的。
是京城持续繁荣刺激了苏家，让他们看到了京城的机会，所以，才把仓库放在了京城，这样做生意会更加的灵活，毕竟，若是还用之前的办法，会错失很多挣钱的机会，运多了会担心短期卖不出去没出存储，甚至让大米生虫坏掉，而运输太少，又会导致大米很快卖完，店铺空转耗损，而且，这还需要一年四季持续不断的运输粮米，分批运输的成本显然更高一些，遇到梅雨季节，运输的损耗也是不小的，若是大风暴雨天气，那就更加的糟糕了，说不定会造成船翻的惨祸，只有把仓库直接放在京城，才能避免发生这些不好的结果，与此相比，京城的高人工似乎就显得有些不值一提了，当然了，若是能使用机器给稻谷去皮，那就更加的划算了。
“这个工坊的干活人不少啊！”
李安看了一眼，开口说道。
苏家的小管家已经知晓李安的身份，连忙说道：“李侍郎，我们这个工坊，一共有一百五十人，一百二十头毛驴，转盘磨坊一百个，一天最多出产大米五百旦，这个在京城虽然不是首屈一指，但排前十那是肯定的。”
“恩，五百旦，不错，这个产量也算是不错了。”
李安开口赞赏，其实心里却不这么人为，这个工坊动用了一百五十人，还有一百二十头驴，一天最多才生产这么点大米，实在是不够看的，若是使用机器的话，加工的数量将远远超过这些。
而李安夸赞他们的主要原因，是他们已经采取了最好的办法了，在水力无法应用的这个地方，采用牲畜和人力结合给稻谷去壳，已经算是最好的一种办法了，这是他们所能想到的最优最好的办法。
在这个工坊里，一百五十人都在不停的忙碌，一百个磨盘也全都在转动，只有一百二十头毛驴，有一部分在棚子里休息吃草，这些毛驴属于替补，是需要进行轮换的，要不然会把毛驴给累死的，毕竟，毛驴才是推动磨盘转动的动力来源，也是最辛苦的，而人工干的都是相对较轻的活儿，他们要时不时的低头清理碾压过的稻糠，还要时不时鞭打走不动的毛驴，甚至把毛驴牵走，换一头休息好的毛驴过来继续干活。
一个干活的人，对应一头毛驴和一个磨盘，至于多出来的五十人，则也忙的要命，他们有的在给驴棚加草加清水，有的推着小车前往稻谷仓库去取稻谷，还有的把刚刚加工好的大米运输到存放大米的地方，还有的在用清理稻糠，把稻谷堆到院子的固定位置，这些稻糠也是有用的，会有专门的人员前来收购，价格自然是非常低廉了，基本上是卖不成什么钱的，但好歹也是一笔收入，总比没有的好。
这一百五十名工人，每天的工资应该不会是一个小数目，一百二十头毛驴的消耗也不小，不过，每天能加工出五百旦的大米，比起卖大米的利润，这个支出还是负担的起的，只是利润被大大压缩罢了，若是使用机器的话，真的可以节省不少钱。
李安一步步的往里走，虽然里面的气味不太好，但还是能够忍受的，为了防止弄脏粮食，所有毛驴的后屁股都装了一个布口袋，如此一来，当毛驴拉粑粑的时候，就可以直接落在布口袋里了，而不至于落入去过壳的大米上，保证大米的品质。
毛驴习惯性的喜欢甩尾巴，所以，李安必须离毛驴稍微远一些，要不然很容易甩到自己，马尾巴是很脏的，被甩一下衣服就该洗了。
这些毛驴在人工的驱使下缓缓的走着，它们似乎已经完全理解什么是最佳速度了，所以，它们拉磨的速度不快也不慢，始终维持着相对固定的速度，一百头毛驴走的几乎是一样的速度，若是把在这些毛驴拉去大阅兵，稍微训练就能走的很齐整。
石磨的重量至少有一百斤，而且，还比较的宽，重量大挤压的力气就大，而下面比较宽是为了平均分布压力，若是地步很窄，那就不是给稻谷脱粒了，而是直接把稻谷碾成了粉末，如此就没有大米，而只有大米稻糠糊糊了。
这些石磨的重量，石磨底部与凹槽的接触面积，连接木棍的粗细，中轴木棍的粗细，这些都是经过一次次的测试之后才最终确定下来的，不但要考虑到稻谷外皮的耐破能力，稻谷内部大米的抗碎能力，还要考虑木头的承受能力，毛驴的持续拉力，以及如何能够实现最大的加工量等各方面的问题，是均衡各方面的因素之后，最后得出的结果，也是最优的结果。