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辞柜及旧时辞职。
大清商品经济不发达，就业机会也少，能得到一个职位相当不易，很少有人主动辞柜的，人员流动一般都是东家或者掌柜的直接辞退造成的。
故而杨亭之听到有人要辞柜，略感诧异。
他打量了一下那厨子，年假大约三十上下，中人长相，因常年混迹厨房，体型微胖，此时因主动说出辞柜正有些局促不安，见到杨亭之看来的目光，边忙低下头，不敢对视。
这人叫贾候，是个做扬州菜的厨子，在这个圈子里也算有些名气，只是放在大厨云集的全聚德厨房中，就有些显得不够看了。
杨亭之和颜悦色的道：“怎么？做的不顺心吗？”
那厨子急了，马上摆手道：“没！没！掌柜的待我极好，诸位师傅对我也好……只是……”
那人支支吾吾，杨亭之也不强求，摆手道：“罢了，贾师傅不愿说也不必勉，只是贾师傅厨艺精湛，就这么离开，对全聚德也是一大损失，不再权衡一二了吗？”
全聚德家大业大，多一个厨子少一个厨子，都没什么大碍，只是一来杨亭之不想让其他人觉得他刻薄寡恩，二来现在正是非常之际，多一事不如少一事。
果然，贾候听到这话，感动的脸色通红，憋了半晌道：“谢掌柜的厚爱，我实话说了吧，都怪我鬼迷心窍，一日酒后，竟在巷子中轻薄了一个大户的侄女，现在那户人家正四处找我，扬州城我是待不下去了，还是先回老家躲躲……”
此时杨清和叹道：“叫你平日不要多饮，你偏不听，没想到尽惹出此等祸事，耽误了自己的前程！哎！”
杨亭之虽觉得事有蹊跷，但当着众厨子的面，也不好细细询问，便道：“这样吧，我准你三个月假，回家一趟看看，三个月后若想回来，全聚德依然欢迎。”
“谢掌柜的！”贾候感动万分，双膝一软就跪了下来。
杨亭之将他搀起道：“去和账房结算工钱吧。”
贾候千恩万谢的走了，目睹了这一幕的众厨子们脸上神色都有些古怪。
“掌柜的，不瞒您说，我可能也要辞柜了……”又有人道。
“掌柜的，我家给我说了个亲事，这就要回家成亲了，也要辞柜了……”又一个鲁菜厨子道。
“掌柜的，对不住，我找到个别的酒家，恐怕这边也做不长了……”
厨子们顿时七嘴八舌的说道。
一时间要辞柜的厨子竟有十余人之多。
尽管这些人在全聚德都是做普通厨子的活，但放在别处也都是厨艺精湛的大师傅，骤然少了十余人，全聚德这每晚十桌菜，恐怕就难以为继了。
杨亭之顿觉头大如斗。
冥冥中，他感到有一张编织了许久的大网，开始收紧了。
杨亭之找了个借口，先将要辞柜的厨子搪塞了过去，狼狈的出了厨房的大门。