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大年三十,家家户户杀鸡宰鸭,包饺子神马的庆贺新年,哪怕是穷人也会咬牙买个斤把猪肉和面粉,包些饺子,一家人热热闹闹的过新年。对于怀安集的百来户穷苦百姓来说,这次的大年三十不仅特别的热闹,而且让他们永生铭记。
天还没亮,猪的嚎叫声已把集上的百姓惊醒,一个个纷纷起床,兴高彩烈的前往福临楼帮忙,就算帮不上忙的,围着看热闹也好。
福临楼外早挤满了围观的百姓,虎子等十几个精壮后生正在忙着宰杀肥猪,光是鲜红的猪血就装了好几大盆,把宰杀的肥猪去毛后,开始开膛破肚分割,按一定的斤数分好份数,每户能分到一份,还有一定数量的白米白面。
无人指挥,百姓们都很自觉的帮忙,煮饭的,煮面的,杀鸡杀鸭杀鱼洗青菜的,搬柴火的,生火熬骨头汤的,场面热闹又井然有序,所有人心中对君无垢除了感激还是感激。
君无垢等人则在厨房里忙得一塌糊涂,两位大厨都回家过年了,她得亲自下厨,君老实也戴起围裙帮着切姜切葱香菜等各种配菜佐料,伙伴们打下手帮忙,就连一向嫌脏的钱大少也卷起袖子帮忙,不过这厮真不是干粗活的料,把自个的衣服弄了不说,还越帮越忙,闹了不少笑话,君无垢只好安排他去外边指挥安桌摆碗什么的。
几头大肥猪的肉很快就分发完了,剩下的猪头肉、猪血、内脏可不少,还有一头是留作年夜菜,加上鸡鸭鱼什么的,也足够安排个三十来桌了,大冷天的,除了白斩鸡和生炸鸭这两道熟菜外,其余的统统打边炉,热气腾腾的火锅吃着才爽。
人多力量大,混合米浆的猪血肠很快就灌好入锅,煮熟后切成小块,点着酱料吃,顽童们早就迫不急待,两手各持一小截,边用袖子抹着鼻涕边啃,啃完了再喝一碗热气腾腾,香喷喷的骨头汤,爽得汗水和鼻涕唏哩哗啦的往下直淌。
猪血肠只是解馋的小吃,好吃的还在后头,白斩鸡是水煮的,熟得也快,其他的都是切生装碗,放上姜丝、米酒、食盐等配料拌好就行,唯独这生炸鸭子要花点时间和功夫。
君无垢去过王城的几家高档酒楼品偿过生炸鸭,肉质没得说的,鸭子全是池塘放养的,标准的绿色食品,色泽也不错,但味道却不尽人意,主要原因是佐料的配制。
其实,生炸鸭子和烤鸭的配料都差不点,但做出来的味道不一样,烤鸭的味道浓郁醇厚,生炸鸭的味道则淡一些,但香味绵长,口齿留香,回味无穷,如果非得选择的话,君无垢更喜欢吃生炸鸭。
把分好的佐料塞进掏空的鸭腹,用一头削尖的竹枝把开口封住,然后把整只鸭子都擦抹上以蜂蜜为主料的配料,其作用不仅是上色,鸭肉里还带有一股子让人回味无穷的清香味儿。
接下来就是下锅油炸了,这油炸也讲穷功夫的,火要文火,油温四五分,起小花后可将生鸭下锅,慢慢的炸,久不久翻一下,以免粘锅烧糊,直至鸭肉油炸熟了,外表金黄方算成熟。
鸭子还在油炸中,但弥漫的香气着实让人直咽口水,那些顽童更是瞪着被热油炸得翻滚的鸭子,口水唏哩哗啦的流了一地。
君无垢安排三个姐妹负责看守几大锅的炸鸭,现在只需要加小火,久不久翻一下就行,反正还需要一阵时间才能炸熟,她还得进厨房忙碌,为了安排今天的超级年夜饭,真把她给忙坏了。
集镇外的旷野上,十数骑正在纵马奔驰,领头的骑士是一个身穿裘皮大衣,披着白色披风的年青男子,面容俊美,气度雍容高贵,抿紧的薄唇带着一抹若有若无的淡淡笑意,让人感觉如春风吹拂过心田,最吸引人的还是他那双眼睛,坚定、倔强、锐利,还带着种说不出的傲气,总之,他是一个很有魅力的男人。