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白面馒头这种东西，在许多地方，特别是中西部。对于很多普通人而言，不过是过年才会出现的东西。以中国人的勤俭，同样价格的一个白面馒头足以换得一家人饱餐一顿的玉米面饼子，实在是舍不得吃。
所以。余生在做过仔细的比对和了解之后，放弃了杰克对他说的，大量采购小麦的想法，转而准备大量的采购玉米。这种在美国被视为牲畜饲料的作物，大量出口。引起美国人的抵触应该比较小，而且价格会很低。而在这个时代的中国，估计没有人会对玉米这种能填饱肚子的东西心存怨念。即便，这些玉米原本是美国人打算用来做牲畜饲料的。
美国人的玉米生产带，主要集中于美国的中北部，即东起俄亥俄州、密执安州，西北到明尼苏达州，西南到密苏里州。囊括八个州之多。这些地方，是余生的第一站。唯一让余生觉得有些可惜的，就是青小艺因为要管理青鱼餐厅。不会和他同行。否则，这也是一次不错的旅行机会。
杰克和余生的关系不错，两个人的年纪虽然有些差异，但是都算得上年轻有为，互相瞧着顺眼。所以，在做生意的同时，也有了不错的私交。即便单纯以利益投资的角度上看，彼此之间也都是不错的感情投资对象。所以，杰克便派了一个熟悉粮食行业的手下，名叫詹姆斯的美国大胡子。给余生当向导。
这个詹姆斯，是亨氏集团和粮食经销商以及各大农场主联系的关键人物，对于行情很是熟悉，为人也爽快。想必是得了杰克的吩咐，一些粮食行业基本的信息对余生毫不隐瞒。
“哦，余先生，你想大规模采购玉米？而且还是给人吃的？那可有些麻烦。你知道，美国的玉米大多都是给牲畜准备的，有许多玉米在收割后。直接就被加工成了青贮饲料。没有卖掉的玉米才会按照正常程序等待成熟，采摘后贮藏起来。这些玉米的质量，实在没法保证……”
“口感和质量，以及各种营养成分的比例暂时不必考虑。只要人吃了没问题就可以，另外，价钱要尽可能的低。因为我需要的数量实在很大！”
“如果是这样，余先生，我可以给你介绍几个专门种植玉米的农场主。你只有直接从他们手中购买，才会获得最低的价格，并且拿到你想要的货！不过，想要拿到最低的价格，还需要余先生亲自出马才行！”
“你的意思是，需要博得这些人的好感？”
“没错！余先生，虽然我知道贵国的商人才是这个世界上商业礼仪最多的，美国人不太讲这一些，只要有钱可赚。但是，你知道，如果一个人和另一个人相互之间有好感，那么办起事情来，总会容易许多！”
余生点头：“那么，这些农场主们，都有什么爱好呢？”
“赛马！生产玉米的地方，距离美国的西部非常近。牛仔文化很是盛行。而赛马，则是这些人最大的爱好！余先生来美国这么长时间，难道就没有参与过赛马么？”詹姆斯很惊讶，赛马在美国是民众广泛参与的第二项运动，如同吃饭喝水一样平常，余生居然没有参与过，实在不可思议。
而余生看着有些激动的詹姆斯，其神态如同后世那些狂热的球迷一般。想来这也是赛马运动的狂热爱好者之一。
虽然近代的赛马运动起源于西方，但是，赛马这种运动并不罕见，但凡是能够驯化马匹的人类文明，几乎都有赛马运动。中国古代文明中的君子六艺，便有“御”，即御马一项。
但是，东方的赛马运动并没有传承下来。其原因复杂。一来，蒙古人自成吉思汗后，便一直在衰落，直到对自己所打下的史无前例的的巨大疆域再也无法掌控，才从中原地区和其他一些占领地区逐渐撤离。赛马这种事情，又成为了一种科举制下，中国人可有可无的技能。
而到了满清，满族人的骑射工夫，在经历中原的繁华腐蚀后，基本上被满族人自己忘得一干二净。八旗子弟所掌握的必备技能，再也不是骑射，而是玩鹰逗狗养蝈蝈。当然这也和古代中国人，将马视为军备物资有关。没有那个八旗子弟敢冒着谋反的嫌疑，去玩赛马，或者培育马种。
其次，在古代中国，马只是被视为一种牲畜而已。并没有西方人那么重视。一旦出现良马，中国人做的不是选优育种，而是就地阉割。因为阉割后的马匹性格温顺，很容易驾驭。所以，中国人在数千年中，也没有培育出优良的马种来。
即便是汉武帝从西域抢来的汗血宝马，经过一代代的阉割，也剩不下什么优良种质了。到了后世，中国但凡能拿得出手的马，大多还是原本重视育种的蒙古马。即便如此，蒙古马的品质也比不上欧美自古以来便培育出的马种。若是以价格论，身价更是天差地别。
而西方人的赛马活动，与良马育种，似乎就从来没有停止过。在十四世纪的法兰西，便有赛马活动。而路易十四在位时，赛马更成为一种上流社会彰显身份与财富的活动。
到了十七世纪，英国国王查理二世成为第一个公开支持赛马运动的国王。因此，赛马运动也成为“国王的运动”！为了比赛需要，正规的马匹育种开始。英国人在原有马匹的基础上，引进大量精选的东方种公马以提高赛马的速度和耐力。而这些东方种公马，有两匹是阿拉伯马！
为了育种方便和鉴别马匹，一七九一年威热比斯公司首次出版了《良马血统总录导论》，用于登记英纯血马的系谱。此书几番修订后，成为后世《良马血统总录》的第一章。一八三八年，《法国良马血统谱》出版，分为东方马即阿拉伯马、土耳其马和北非马，纯英格兰马两大类。后世身价可达上亿美元的良马马种，就此开始繁育！(未完待续。)