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第四十六章凤波再起
说来，张树亭交派给祁占奎的也不是别事，要祁占奎在从顺德回来的路上，想办法寻下一班烧酒的师傅。张树亭的意思，他准备换下霍洛毛这班人了。
可是，这一来，又让张树亭心事重重，心事重重还在于，换烧酒的师傅，在烧锅上不仅是件大事，关键还是，问题到底出在哪儿？为何说出酒少，霍洛毛就能够让它突然就出酒少了呢？
所以，回到烧锅的第二天一早，张树亭就上了甑口。其实，只要不出门，张树亭每天一早都要先到甑口来。但此时来，应该说，又与往日不同。
就见张树亭来到甑口，霍洛毛也正站在甑口旁，一脸愁苦的对着由伙计从窖池抬过来的酒醅，又是闻又是尝又是用手攥的。不用说，看那样子，这一窖池，情况又肯定好不到哪里去。
霍洛毛见张树亭来了，显然想跟他打声招呼，张树亭却摆摆手，意思是他该干吗干吗。然后，张树亭便径直朝正在起窖池的伙计走去。
这时再看那个窖池旁，正有两个伙计在奋力挥动木锨，往一个长方形笸箩里装酒醅。
那个窖池距甑口也就十几步远，张树亭走得速度并不是很慢，张树亭从甑口的位置往那个地方走，两个伙计也就刚往笸箩里装，待张树亭走到那里，两个伙计已将笸箩装满，抬起正要往这边走。
张树亭看出，要说伙计干活，那是没有说的，每一步操作都是有板有眼的样子。说伙计干活士气足，也正是足在这里。
而再看窖池里，同样有两个伙计，也正在奋力挥动木锨，在一点点挖下去的窖池里，往上起酒醅。而所谓酒醅，当然又是指窖池里这些发酵好，还没有将酒蒸馏出的“馇”状的东西。
这两个“起池”的伙计中，其中一个就是霍洛毛的小儿子霍井林。这个霍井林，张树亭当然也认识，具体工作是负责“起池”和“踩池”的。
“起池”当然是指将窖池中发酵好的酒醅起上来，而所谓“踩池”，又是指将重新放入窖池，准备发酵的那些的熟粮，用脚踩的意思。
当然，张树亭来甑口上的时候，还没有到“踩池”这道工序，霍井林正一头汗水地与另一名伙计在“起池”，看霍井林，又是很卖力的样子。
这时候，窖池已被“起”到三分之二的样子。张树亭什么也没有说。仍是像往常一样，喊一个伙计上来，自己跳下窖池去“起”一通。
只是这次，他并没有喊霍井林上来，而是喊了另一名伙计。。
待跳下，又是和以前一样，先仔细察看池壁，池壁上，那层早已变成暗蓝色的酵泥又完整无缺，接着，又低头，伸手抓一把发酵好的酒醅，放在鼻下闻闻，酒闻罢，又放在嘴里嚼一嚼。
这时候，霍洛毛也拿一把木锨过来了，站在池沿上，见张树亭正在用嘴尝，便满脸愁楚地问：
“怎么样东家，是不是感觉很不好？”
张树亭点点头。
应该说，张树亭的烧酒经验当然赶不上霍洛毛丰富，不过，他从他爹张根茂那里得到的祖上的东西，肯定是不便与霍洛毛讲的。
不过，见张树亭点头，霍洛毛一时间又更加急切起来。当然他急切，倒并不是见张树亭点头，而是他本来就是一副很焦急的样子，就见他这时叹道：
“我霍洛毛烧酒这许多年，一向有板有眼，不知为何，老了老了竟遇上这样的‘霉头’事。”