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当初叶听瑶收下铺子东家写好的推荐信后，一直未拆开看。
叶听瑶明白，这封信虽是为她推荐，但并非是写给她看的，在面对某些人和某些事时，还是应该坚持诚信，尤其在对方是她恩人和贵人的情况下。
掌柜读完信后看叶听瑶的目光都不一样了，“看不出啊，姑娘年纪轻轻，竟有这等本事。”
她确实有本事，可做人要谦虚，叶听瑶略低头，“没有没有，是成东家谬赞和高看了，不过掌柜是否要尝尝我做的……”
“姑娘的茶道竟然能排进周朝前十，老夫一定要尝尝。”掌柜连连颌首，提及茶道目光更添灼热。
叶听瑶一愣，呆呆地问道，“信里不是说我做的糕点天下第一？”
掌柜不以为然，“原来姑娘还会做糕点，信中没有提到，成公只言姑娘茶道了得。”
“我糕点也做很好的，掌柜要不要一起尝尝。”叶听瑶不死心，她虽不怵煮茶，但毕竟没有做菜和做糕点来的擅长，而且她还有更长远的打算，不久后她就必须回叶家照顾哥哥，必须尽快站稳了脚跟。
“姑娘，咱们茶楼不亲自做糕点，每日去坊市上买就成了。”小仆僮端茶上来时说道。
掌柜耐心道，“至我们茶楼吃茶的，多为京中贵人，其中一些人的身份更是贵不可言，贵人们好风雅，他们品茶意在茶，至于糕点，不过茶汤的陪衬罢了，而且我们茶楼买的已经是全京城最好的糕点，不会损茶楼名声，减茶汤滋味……不知老夫可有幸品姑娘煮的香茗。”
掌柜话已至此，叶听瑶知晓她再坚持做糕点也无意义，当务之急还是先在茶楼稳定下来。
叶听瑶起身朝掌柜行了茶道礼。
在掌柜示意下，仆僮端上一匣衡山石廪。
叶听瑶微微一笑，她心已了然，此高山名茶除了寻常煮法，还适合禅茶道，而且叶听瑶在叶府住过一小段时日，对当朝流行的茶道有所了解。
叶听瑶在风炉旁坐定，气质犹如被天水涤清般倏然不同，研茶、筛茶、三沸水，整套煮茶的动作行云流水，如仙人点叶……
叶听瑶对茶意和火候的掌握几乎发由身心，她看出掌柜已经对她满意了，可她的杀手锏还不在此。
料理讲究色香味，‘色’摆第一位，所有顾客对菜品的第一印象是‘色’，一般第一眼顾客在心里就对此菜品下论断了。
所以叶听瑶很讲究雕琢的艺术。
煮茶同样如此，叶听瑶要求很高，她煮的茶汤不但要香，而且要非常漂亮。
当叶听瑶向掌柜奉上一碗用茶膏点画了危崖盛开君子兰的明亮茶汤时，掌柜又惊又喜，忍不住赞许。
叶听瑶笑道，“‘家家有廪高如许，大好人间快活年’，还请掌柜指教……”
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