第289章 风鸡(1/2)

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农忙过去,杨芸清闲下来,她思念的人依然杳无音信,每天对她来说过得特别的漫长,人也瘦了。怕被家人发现自己的异样,杨芸决定找个事情来做,人忙碌起来就不会胡思乱想。

杨芸从鸡舍挑选几只鸡,让小秋的爹帮忙宰杀,她准备制作美味易储存的风鸡。周地主在杨家农场旁边也开了个农场,今年第一批成熟的家禽刚能售卖,周地主用比杨家低2文的价格售卖家禽。

周地主这样赤裸裸的抢生意,差点把杨芸气死。好在杨家农场已开了几个年头,有固定的老顾客,而且杨芸养家禽的目的,并不只限于卖活的。南县的码头触发杨芸的灵感,活家禽售卖的范围毕竟有限,如果把家禽肉,腌制成易携带易储存的肉干,那么杨家生产的肉干就能售往全国各地。

杨芸想了许久,也宗合目前能行使的工具,最后决定制作风鸡。杨芸记得前世有关于风鸡的介绍:相传三国时期,孙权为联合刘备拒曹,将妹妹孙尚香嫁给了刘备,因为刘备最爱吃鸡,孙尚香为满足刘备的喜好,发明了许多种做鸡的方法,其中腌制的风干鸡最为刘备的喜爱,行军打仗时又便于携带。

这个时代并不是杨芸所认识的时空,杨芸不知道外面有没有人卖风鸡,但不试试又怎么知道,< 杨家腌制的风干鸡不受他人喜爱呢。

千雪帮着杨芸打下手,杨芸按着记中的步骤小心翼翼的腌制起风干鸡。

活鸡放血后。提起鸡腿倒挂,使其沥净余血,无需去毛。在鸡翅膀下面或腹部开个六厘米的直口,取出内脏。为了防止腐败变质,要把肺叶和软硬喉管也一起清除,并把腹膛擦拭干净,同时要注意不可弄脏、弄湿羽毛。

杨芸将盐、花椒、八角放在锅中翻炒至变色后,倒在案子钻板上面压碎,放凉。趁刚宰过的鸡子体内不凉。从刀口处将炒过的花椒盐放进鸡的腹腔内,再伸两只手指进去,把调料抹在鸡内膛周围。从鸡颈刀口处填入少许椒盐。

抹好后,把鸡头插入鸡翅下面的刀口,再将鸡翅鸡脚合并拢起,用麻绳把翅腿捆紧。吊到风凉处风干。一般一个月后就可取来食用。

奶奶没好气的看着杨芸道:“你这丫头,吃个鸡肉也要这样折腾。”她顺手接过杨芸捆好的鸡,拿到阴凉处挂起。

“奶奶,你也看到了,周地主这样明晃晃的抢咱们家生意,再这样下去咱们家养的家禽越来越不值钱,所以我就想啊,要是把家禽腌制成易携带易储存的肉干。肉干就能卖到很远的地方。”杨芸看着奶奶,笑笑的解释着。

奶奶看着满脸自信的杨芸。溺爱的捏着杨芸的鼻子着道:“就你这丫头鬼主意多,不过你折腾归折腾可不能浪费东西。”

杨芸对着奶奶用力的点头,“奶奶,您放心,我心里有数呢。”杨芸也怕自己腌作的风鸡不成功,这次只弄了6只鸡做实验。

“好了,快去屋里歇息,这太阳一出来,外头热得很。”看着满脸汗水的杨芸,奶奶很是心疼。

杨芸带着千雪先去洗把脸,才回屋里做针线。

“姑娘,老夫人对你真好。”奶奶的特别对待,千雪也看出来了。在别家都是重男轻女,而在杨家,千雪明眼都看到奶奶对杨芸的疼爱多过杨勇和杨轩,从吃饭就能看出来。

奶奶除了帮爷爷夹菜,第二个绝对轮到帮杨芸夹菜,接着才是杨勇他们。做衣服也一样,杨芸的衣服绝对优先做于杨勇他们。

杨芸感叹,“是啊,当年我家在最穷困的时候,奶奶宁愿把哥哥卖去周家做活,也不舍得把我卖掉,奶奶是这世上最疼爱我的人。”如果当年自己被卖掉,也许就不会有今天的杨家了。

“老夫人真让人敬佩。”这世上因为穷困卖儿卖女的人家大有人在,千雪这些年早见惯许多人家,把女儿当成货物贱卖出去。看着奶奶那样爱护杨芸,千雪心中对奶奶的恭敬又多了几分。

过了两天,杨芸又折腾起兔子、鸭子和鱼。除了风鸡,只要是肉都能制作成肉干。杨芸的不正常,倒是把杨轩高兴坏了,因为他姐姐每天变换着烤一堆肉食,连孔天佑也被吸引过来。那个2货雪仁,更是借着当孔天佑的保镖的便,跟着过来打打牙祭。

家里的烤炉拆卸后又安装到农场来,所以杨芸拿着许多生肉在烤炉里面做实验。奶奶劝了杨芸几次,说天气太热了,不要弄烤肉了,可杨芸怕自己一清闲又胡思乱想,依然固执的研究制作各种肉干。

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