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何叔他们走后,爷爷自己去了农场,他让杨勇留下来,帮杨芸准备中午的饭菜。奶奶身子不好,冬天是不可碰冷水。
杨芸去厨房把家中的食材翻找了一遍,材料并不多,挺头疼的。何叔他们来得太突然了,家里也准备什么东西。
“妹妹,你咋啦,干嘛看着一堆食材发呆。”杨勇看着杨芸在厨房折腾一翻,找了一堆食材出来后,人却看着食材发呆。
“我没事,就是在想要煮些什么菜招待何叔他们。”冬天能用的食材太少了,杨芸在心里想了好几遍,终于确定要煮什么了。而杨勇只会打下手,至于煮什么菜他给不了杨芸意见。
“哥哥你去池塘捞几条鱼过来,再捉一只鸡一只鸭,再带把豆芽过来。家禽就在池塘那边处理好再带回吧。”杨芸让爷爷他们建造一个大屋子,里面修建了一排火坑,新池塘修建完工后,杨芸就开始使用火坑发豆芽了,到今天豆芽刚好发了五天,可以采来食用。
“行,还有其它东西吗?”
“没有了,哥哥,这么多东西你拿得动吗?”
“就这点东西当然提得动了,妹妹你先弄其它食材,我很快就回来。”杨勇从家里提个桶,就去了池塘。
杨芸看着杨勇走后,从那堆食材里面挑了两种香料出来,一种叫迷迭香,一种叫百里香,两种香料可以做道香草烤鱼。杨芸又在那堆食材翻找了一遍,找出几张荷叶,这是夏天在药铺买的煮糖水喝的,现在还剩下三张,荷叶可以做荷叶蒸鸡。
至于鸭子就用来炖牛蒡鸭肉汤吧,到时候丢点枸杞和红枣下去,炖锅滋阴养胃、补血补气汤让大家暖暖身子。杨芸定好了主菜,就从家中拿些钱,去周屠户家里,买些新鲜的五花肉和排骨,又买了几块豆腐回家。何叔他们这些男子多数以肉食为主,所以就多煮几道肉菜出来,他们能用来下酒。
买肉回来后,杨芸又去后院拔些田菜和白菜,还一些葱。很快杨勇就从池塘带了几种食材回来,杨勇把处理好的鸭子剁成小块状,杨芸烧锅开水,把鸭肉放到开水中焯一下血水。再把鸭肉捞起来与牛蒡、枸杞、红枣放在一起炖汤。杨芸用个小炉子,架上个大沙锅用碳火炖汤,用碳火熬出来的汤,味道更加上乘。
干荷叶杨芸先放到冷水中浸泡几分钟,然后仔细清洗干净。泡开的香菇切成丝,将剁好的鸡肉块跟香菇丝还有枸杞放到一起,接着放上盐、糖、淀粉、酱油、黄酒、芝麻油搅拌均匀,然后放到一旁腌制入味,大约要腌制半个时辰才能拿到锅中去蒸熟。
家中还有一些粉条,杨芸就做了一锅白菜猪肉炖粉条,还有一些五花肉就煮红烧肉,排骨直接烧成糖醋排骨。接着就要做香草烤鱼,这是今天的主菜。杨勇已经把烤炉加柴烧热,杨芸在一旁带回来的草鱼。
两条草鱼的鱼肚,都要塞入小葱和姜片去腥,接着在两条鱼身上,抹上胡椒粉和黄酒,然后把鱼放一旁腌上十分钟。迷迭香和百里香两种材料泡过水后,切成丁末,然后把两种材料放些在鱼肚里面,撒些在鱼身上面,就把鱼装在铁盘子里面,放到烤炉里面去烘烤。
烘烤两刻钟就可以拿出来,大约半个小时左右。杨芸记得前世做这道菜的时候,用微波炉只需要烤制15分钟就可出锅,但杨家这个烤炉达不到240度的高温,所以烘烤的时间要长些。
两条鱼从烤炉拿出来后,杨芸用蒜头、花椒爆香,再加些盐和白酒、酱油调味,调制好的酱汁,直接淋到烤鱼上面,然后再把烤鱼,放到烤炉里面进行第二次烘烤。杨芸从厨房抓了一把花生,放到锅中炒熟,然后叫杨勇把熟花生碾碎,一会可以撒在烤鱼上面提香。
“妹妹,这烤鱼已经很香了,你再撒上碎花生粒,这香味都不知道要飘多远了。”烤炉里面散发出来的香味,已经让杨勇垂涎三尺了。刚才两条金灿灿的烤鱼,杨勇忍不住想咬几口先尝尝味道,这会杨芸淋上酱汁,香味比刚才更加浓郁了。
“哥哥,你口水流下来了。”看着杨勇对着烤炉里面的鱼,猛吸香气,杨芸好气又好笑的,这杨勇也太夸张了。而杨勇听了杨芸的话,赶紧抬手去擦擦下巴,结果发现自己根本没留口水,是杨芸骗他的。
“臭丫头,你骗我呢。”