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搓面的时候就更不用说了。
面团搓成长条,边拉边搓,一眨眼的功夫,一根漂亮、光滑、匀称、粗细得当的面条就完美诞生。
煮面的时候江承德没有用高汤煮面这么奢侈的煮法,清水煮面然后再把面条浸进高汤里。
如果不是煮面的过程换了人,帮厨从头到尾就没管过锅里的面条,既没搅拌也没控制好时间,而是一直跑来跑去的递东西中途还出去端了几次菜,这碗长寿面说是一份完美的手工面也不为过。
看完视频,秦淮觉得他可以了。
A级的面条,肯定是做不出来的。
秦淮先后做了槐花馒头和酒酿馒头,对游戏系统对食物的评级和自己目前的厨艺有非常清醒的认知。
A级,完全不可能,爆种也不可能,只有做梦才有可能。
B级,正常发挥的话问题不大。
但是面条这种食物秦淮平时没怎么做过,他们家平日里根本就不吃面条,秦家早餐店也不卖面条。
秦淮只在秦落初一的时候做过几次炸酱面。那时候秦落看了不知道哪个电视剧,特别想吃老北平炸酱面,秦淮就去网上搜了一下菜谱试做了几次。
结果不会炸酱。
炸出来的酱就成功了一次,还太咸。秦落吃完后发现自己其实没有那么想吃老北平炸酱面,放弃了,秦淮也一并放弃了。
所以对于长寿面,秦淮觉得理想的结果应该是保C争B。
而且现在的重点根本就不是做出B级或者A级的长寿面。
是让陈惠红和陈慧慧吃上面!
吃,都可以吃,吃大碗的!
秦淮又把视频教程看了几遍,重点研究了一下搓面的过程,总结了几个要点,回房睡觉休息。
第2天一早,秦淮干劲十足地去食堂上班。
秦从文和赵蓉和往常一样已经开始包包子了,见秦淮来了,赵蓉问:“淮淮,我们听说老郑师傅和小郑师傅都回姑苏了,是真的吗?”
“昨天晚上就都回去了。”秦淮点头,“他们两个本来就是来和我交流馒头的,槐花馒头已经交流的差不多了,自然就回去了。”
秦淮今天早上一醒来,就看到了郑思源昨天晚上11点发的,糕点店明天照常营业的朋友圈,果断点了一个赞。
秦淮的微信里没有郑思源糕点店客人们的好友,但他估计昨天晚上这个朋友圈一发评论区应该是一片欢呼,锣鼓喧天,鞭炮齐鸣。
“怎么这么快就回去了。小郑做的那两个馄饨真的挺好吃的,我还没学会呢。”赵蓉非常遗憾地道。
秦淮不想打击赵蓉,所以没说话。
以赵蓉的手艺,郑思源的馄饨赵蓉估计研究个10年8年也不一定会。高汤和馅料暂且不提,就那薄如蝉翼的馄饨皮,就够赵蓉练个三年五载的了。
“妈,昨天下午老郑师傅吊了两锅高汤,高汤温着吗?”秦淮问。
赵蓉指了指灶那边的两口大锅:“都温着呢,现在小郑回去了早上咱们食堂也不卖馄饨,这两锅汤留着……”
“留着做鸡汤面吧,别浪费了。”秦淮道。
秦从文顿时来劲了,觉得是时候拿出他的手工面惊艳所有人了,迫不及待地毛遂自荐:“是啊,我觉得淮淮说的没错,是时候让我……”
“我打算中午和晚上做鸡汤面,昨天晚上回去后我在网上搜了一下手工面的食谱,今天想试一下。”秦淮道。
秦从文闭麦了。
赵蓉扔给秦从文一个你就别显摆了,你那手工面还留着拿白水煮着吃吧,别浪费那上好的高汤。
“吃面好。”赵蓉乐呵呵地捧场,“我和你爸最爱吃面了,是吧老秦。”
“对,我们最爱吃鸡汤面了。”秦从文含泪点头。