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“你是应了?这可好了,不过芸娘啊,老夫人虽也喜欢吃鱼,可她觉得鱼有刺麻烦,妈妈们帮她挑呢,她又嫌费事,你看看能不能做那种没刺的鱼给老夫人吃。”
于妈妈话出嘴连她都觉得是在难为人,哪有这样的啊,可老夫人的吩咐她又不能不听。
芸娘挑眉,确实很麻烦。
不过也不是不成,芸娘在心里思索做什么。
李厨娘一看,还以为这事难住了芸娘,那这样的话她就在老夫人处落不了好了,刚才还和自己张狂,现在可为难了吧。自己现在不告状还等何时。
“妈妈,人家肯定不会做的,刚才秋香可是来了,说让她给二公子做几道肉食,可人家说她只给夫人做鱼,二公子她才不管,现在让她给老夫人做,她肯定不答应,人家可傲着呢,比那大家的闺秀还脾气大,哪能听我们这些人的。”
李厨娘说完还撇了撇嘴,却用眼捎子瞪了芸娘一眼,神色间满是得意,现在看你咋办。
于妈妈微微皱了下眉毛,这夫人并没有吩咐她让芸娘做肉食,估计是二公子直接吩咐的秋香。
芸娘竟然没应,她竟不巴结二少爷,倒是出乎她的意料之外,不过她说的也没差,当时夫人确实是只让她做鱼来着,并没有吩咐她做别的。
“芸娘。”
于妈妈叫了一声,她希望芸娘能应下。
“妈妈。当时夫人说三个月,每个月芸娘来府上做两道鱼,除此之外别的不在芸娘的份内。府内的主子不少,若是人人都来吩咐芸娘做事,那芸娘就是累死也做不来。”
芸娘身体站的很直,头微微抬起,脸上并无特别的表情,只是意思表达的明白,我只做鱼。别的谁来说也不做。因为她不是这府内的使唤丫头!
于妈妈一怔,这丫头小小的年纪身上倒有两份傲气。不过人家有好厨艺,确实有本钱,想支使她,也得垫垫份量。可老夫人和二公子那里?“妈妈,老夫人的鱼,芸娘想到一样菜式,倒是可以尝试,只是芸娘没有精力做别的。做完两道鱼芸娘便先回去了,就不去拜会夫人了,还望妈妈说一声。”
芸娘的声音很淡,她为了给小姨赎身,才来给袁府免费做鱼。这是不得已的,不过这不代表芸娘心里就舒服。
这可是冬日,天冷。她从庄子大老远的跑到镇子,冻个半死,还没有银钱,谁心里能平衡。
哦,现在随便出来个就想支使她,哪有这样的美事。
“好。那你要好好的帮老夫人做鱼,老爷那里也不能怠慢。至于公子那里?”
于妈妈沉吟了下,道:“我去回了公子,你放心就是。”
于妈妈之所以敢应承,那是因为她在袁世清那里有两分的脸面,再加上公子也就是说说,不一定非要芸娘做肉食,说清楚就行,重要的是老夫人和老爷那里。
“多谢妈妈了,不过要给老夫人做的鱼,芸娘曾经和师傅发过誓,不能外传,还望妈妈体谅,能不能让芸娘一人在厨房内做。”
芸娘直接提出了要求,既然这两个厨娘和自己翻脸,那自己何必当着她们的面做,要是她们学了去,自己不亏的慌。
“这咋行,这可是夫人吩咐我们在这里看着的,谁知道我们不在你会不会往里面加些乱七八糟的东西,不成,这万万不成。”
李厨娘不干了,她得了夫人的吩咐,要把芸娘的手艺学到,上次的鱼没做好,夫人已经不高兴了,这次要是被赶出厨房,那她如何给夫人交代。
于妈妈有些为难,夫人的吩咐她是知道的,她当然也想厨娘学到人家的厨艺,只是这两人实在是不争气,不但没有学到,还把人得罪了,人家现在要赶她们出来,说手艺不外传,她能如何,能把想偷学对方的手艺说到明面吗?
“妈妈若是不放心芸娘,怕芸娘加什么乱七八糟的东西,可以派个小丫鬟过来看着,芸娘不怕看,只是会厨艺的还是算了吧。”
反正话都说到这个地步了,芸娘不在乎得罪那两个厨娘,对她们好也是白好,那自己何必呢。
“我怎能信不过你,不过你一个人确实忙不过来,这样,平儿,你留下帮着芸娘打下手。”
于妈妈唤过了她身后的一个丫头。
那个叫平儿一福身,应了下来。
两个厨娘还想说什么,被于妈妈狠狠的瞪了一眼,没敢再吱声。
等人退出来,芸娘似笑非笑的看了那个平儿一眼,然后开始忙活起来。
那边雅罗鱼腌制上了,这边她给老夫人做。
老夫人这边她想好了一道如意鸳鸯鱼肉卷。
这菜用的是鲤鱼,缸内有现成的,芸娘三下五除二收拾了干净。
因为要用鱼锏腌制,所以必须得一会才能做,她先做起了雅罗鱼。
将锅内放入油,这个油要稍微多放些,油热后芸娘快速的抽掉了两根柴火,炉膛内只剩下了一根慢慢的燃着,她把鱼放入锅里,鱼刺刺的响着,芸娘并没有动,煎雅罗鱼一定要非常的有耐心,直待鱼的那面煎至金黄色时才能翻过去煎另一面,这样鱼片能保持完整,鱼肉也不会散开,等两面都成金黄色即可。
这样出来的雅罗鱼外面酥脆幽香,里面鱼肉鲜嫩可口,很是美味。
当然雅罗鱼的鱼子也不能浪费,在里面放入几个鸡蛋,放入盐,搅拌均匀,然后趁着锅内的热油倒入,刺啦一声鸡蛋和鱼子在热油中迅速成型。
这样煎熟即可。色泽金黄,闻起来喷香。
芸娘把鱼子鸡蛋分了两个盘子,因为鱼子有明目的功效。她也让人给老夫人那里送去了一盘子。
鱼送走后,芸娘去案板边把鲤鱼去头去尾。