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赵含章让厨娘把羊排砍成一块一块的,把生姜和大葱段等切好。
她还左右转了转,问道:“没有料酒吗?”
厨娘:“料酒是什么酒?”
赵含章转身就跑,“我去和伯父借一坛酒。”
傅庭涵善意的提醒,“还是找五叔祖吧。”
赵含章觉得有理,于是跑到赵铭家,却是找五叔祖。
赵淞很久没见赵含章了,看见她便笑呵呵的问,“何时回来的?”
“今天回来的,五叔祖,我从午山得了一个新炊具,想要给您做几道新菜尝一尝。”
五叔祖在吃的上没有执念,但他很满意赵含章凡事想着他的态度,笑呵呵的应下,“好呀,那今晚我便尝一尝你做的新菜式。”“东西都齐备了,就是还缺一个调料。”
赵淞突然就体悟到了他儿子的感受,但他还是很给赵含章面子:“缺什么?”
“缺一坛好酒。”
赵淞以为她要喝,哈哈大笑道:“菜还没给我,倒先和我讨酒喝了。”
“不是,那菜需要酒去去腥气,调些鲜味。”
赵淞好奇起来,“什么菜是这样的作法?”
赵含章道:“待我做出来您就知道了,我就是过来和叔祖求一坛酒的,您也知道,我们家都是妇孺,不怎么喝酒,所以家里也没有存货。”
赵淞大方的道:“我给你一坛。”
他让人去库房里抱来一坛酒,还是赵铭收藏的好酒。
赵含章拍开闻了闻,真香啊。
她笑眯了眼,乐滋滋的道:“叔父且等着,待我做了就让人送过来。”
赵含章抱着酒就往家里跑。
王氏忍不住念叨:“就做一道菜,你还去和人求酒,这坛酒比这整只羊还贵些……”
赵含章让厨娘将生姜和大葱合酒炒了出香,然后把焯过水的羊排放进去一起炒了炒后加水炖上。
空气中弥漫着香气,王氏和厨娘这才觉察出新炊具的不同了,炒着,好香啊……
等羊排炖好,其他菜也差不多做好了,赵含章这才让厨房把羊排都捞出来,然后分成两份,一份做红烧,一份做糖醋。
“用豆油炒,极香的。”赵含章就站在一旁指挥,厨房挥舞着大勺子翻炒。
赵二郎循着香气跑来,见阿娘和阿姐姐夫都在这里,马上挤上前,“阿姐,什么东西这么香?”
赵含章让他看。
赵二郎看到锅里的糖醋羊排,咽了咽口水,“好香啊,这个是怎么做的?”
“炒出来的,”赵含章笑道:“可以炒的东西多着呢,家里不是发了豆芽?取一些来清炒,比用水焯着好吃。”
厨娘一听,立即去薅豆芽。
自从赵含章让人磨豆粉混合着麦粉一块儿吃后,各种豆制品陆续从县衙后宅往外传,其实是从老宅这里往外普及的。
王氏知道女儿辛苦,也知道她想让治下百姓吃好一点儿,见她百忙之中还操心什么冬日没有青菜吃,所以要多发豆芽吃;
民间少肉,所以要多吃豆腐之类的小事;
她便主动接过宣传的事,每次县衙后宅出了新菜式,她都要请妯里族人们上门来吃饭,一来二去,发豆芽的人越来越多,到现在,基本上已经成了各家冬日里自备的一道菜。
反正这个又不难,就是王氏都会发的。
厨娘将豆芽菜炒好,赵含章让人拿来食盒,每样菜都分了一半出来,整整装了两个大食盒,交给成伯道:“您亲自送过去。”