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一，前夜选米。椭圆形态，粒大饱满，色白。净水泡发，沥干蒸熟之后，晶莹微透如同玉石，伸手一握，米汁油腻，触感黏滑，此为上品，谓之阴米。
第二天把蒸熟的米放在石臼当中，用茶树棒猛力舂碎，直到胶状。然后放入木制模具里面，压成圆饼，饼上常有“春”“福”“禄”“寿”字样。再放到窗台墙角等通风干燥之地一周时间，令其自然阴干。最后，泡在水中，可保存一年。成品可油炸，可水煮，可火烤，可配菜，可单食，可甜可咸，方便快捷，风味怡人。
二，于菜市场购取皮薄、肉嫩、肥瘦适中之土猪肉，拿菜刀反复刮擦肉皮，去掉细碎毛发。剁成巴掌宽的肉条，用细长竹签或钢丝遍体扎出细洞，便于入味。将炒过的花椒和熟盐磨碎混合，在猪肉上反复按摩揉搓，直到均匀布满。皮下肉上层层密布，紧实码放于瓷缸当中，用石磙等重物压于其上至少五天，取出。拿干净吸水布块擦掉肉面水分，再把麻绳穿在一端肉皮当中，挂于厨房高处透风，阴至半干，放入熏柜，堆积陈年风干橘子皮混合松针叶，点火熏制十天左右，待猪肉通体变成金黄之色，望之令人垂涎，始为大成。
倪萍女士每年都会在中央电视台的春节联欢晚会上，饱含深情地说一句话：“此时此刻，国泰民安，全国上下千家万户正围在一起吃饺子。”
很显然，她是错的。
九镇春节，从来不吃饺子，糍粑和腊肉才是大年夜必不可少的象征。
从小到大这些年，我从来没有下过厨，也没有兴趣学习厨艺。但最近一个月以来，我跟在母亲身边，每天都在做，每天都在学，越来越感兴趣的就是这两件事。
毫不经意之间，时光飞逝，挂在堂屋墙壁上的日历已经翻到了一九九二年一月三十一日，还有三天就是农历春节了，距离一林死去的那个晚上，也已经过去了整整一个月。
这一个月以来，我暂时关闭了被砸坏的游戏室，给了癫子、牯牛、缺牙齿以及重伤未愈的雷震子一人一笔数目不等的钱，让他们都各自回家过年去了，我自己则连家门都没有踏出过一步。
母亲非常高兴，我的种种表现让她以为，她最疼爱的这个三儿子终于浪子回头，收心懂事，开始体恤父母，理解家常之乐了。
但事实并不是她老人家所期盼的那样。
在现实的生活中，她的三儿子早已变成了一个彻头彻尾的江湖人，漫天的血雨腥风熏透了我的身体内外每一个细胞，这条江湖路，我已经走得太久，也走得太远，回不去了。
这一个月以来，我只是在刻意地保持低调。
百姓过年，江湖过关。
每到春节的时候，也是江湖人最难熬的时候。因为，这正是场面上的势力为了维护长治久安，营造一片祥和景象的关键时段。那些高高在上的人们，平日里或许还能睁只眼闭只眼，但在敏感的日子里，所有的暧昧、平衡和利用都会一一收敛起来，化成了各种各样的霹雳手段，雷霆打击。这样的形势之下，大大小小的江湖人，无一例外，都必须要蜷起羽翼，避开风头。运气好的，就会像我一样，闭门不出得享天伦之乐；运气不好的，就只能孤身飘零在外，蜷缩在遥远异乡某条陌生街边一家不起眼的破旧旅社里，看着万家灯火，他人团圆，自怜自哀，如同野鬼游魂。
所以，习惯了人前显贵的江湖人，却无福过年，江湖人只能过关。
而对于九镇的江湖人来说，今年这个关，能过去的人只怕不多了。
九一年初，本来就有着公安部下文的迎亚运严打战役，唐一林又在元旦佳节当街横死，所造成的影响实在是太大太广。从八二年安优枪毙至今，已经风平浪静了十几年的九镇江湖，如同飓风袭来，一夜之间，风云涌动，巨浪滔天。所有的江湖中人，只要有一点不小心，就必定是落得个万劫不复。
在唐一林死去的当天夜晚，唐五离开新码头的事发现场之后，就逃离了九镇，连同秦三一起。从此之后，人间蒸发，再无任何人能打听到他的半点音信。
事发第二天，原本就在外地给唐五办事的何勇得知消息后，根本回都没有回九镇，径直带着北条、茶煲等人跑路去了温州，连告辞都没来得及给我说一声，还是事后通过保长知道的这个消息。
夏冬倒是没有跑，龙港事件之后，他就得到了市区几位大哥的赏识，像我一样，与唐五之间的牵扯实际上已经不大，从而也侥幸得了一个平安。
而忠心耿耿的老一哥在继续帮着维持了一段时间的收购站营生之后，不知何故，也彻底关门歇业。
胡家那边，除了老二胡少飞之外，胡少强和牛错罗飞罗兵等人都纷纷被捕，就连重伤在身，躲在牯牛山的老大胡少立也在事发当天凌晨就被警方派人控制了起来。
悟空，自从渡口巷一战之后，根本没在九镇出现过。
费强福，在那个晚上已经彻底失势。虽然正式的调令还没有下来，但是用屁股想我都能够想到，退二线之前，一心想要把儿子扶上马再送一程的小杜父亲，无论如何都不会放过这样的机会。
整个九镇江湖，无论黑白两道，实际上都已经成为了一片空白。
权势的空白！
对于江湖而言，群雄争霸的局面很乱，也危险，但绝对谈不上可怕和糟糕。实力相仿又觊觎交椅的人多了，彼此之间就一定会有牵制，有平衡，大家的争斗也都还会依循着一定的规则，限制在一定的范围之内，通常不会波及池鱼；就算是偶尔冒出了一两个像胡少强唐一林这样百年不遇破坏大局的狂人，那也只是明火执仗，大闹一通，丢几条命而已。都已经两腿踏上江湖路，又还有谁真的怕死呢？
真正可怕之极和糟糕万分的局面是，突然之间没有雄了，英雄、枭雄、狗熊，一个雄都没有的时候，那才是暗流涌动、九死一生的凶险乱局。权力的真空，就代表着再也没有了任何绝对实力的压制和操控。没有了位高权重，没有了一言九鼎，没有了不可触碰，大家都是平等的。所有的人，无论是你公交车上扒妇女包的涌马，还是巷子口摆残棋摊骗老人钱的老千，或者是卖草鞋的流氓，只要你够胆够疯够种够狂够手段，你都有着一步登天的机会，也都有着横尸街头的可能。在这样千载难逢相对公平的局势里，就算原本没有野心的人也会不由自主滋长出逐鹿问鼎的疯狂欲望。
这就是所谓的：江山如此多娇，引无数英雄竞折腰。
权与利，这两个字的诱惑太大了。
那么，什么样的人最害怕这样的局面呢？
答案就是已经得到了自身利益，却又还不足以完全操控局势的那些人。
很不幸，我就是这样的人。
在毫无防备之下，我猛然意识到自己已经走到了舞台的正中央，成为了万众瞩目的那只鹿。
因为，就算是瞎子，也能够看得出来，我，义色，只要没有被其他想要出头的人捅死砍残，没有入狱坐监，就毫无疑问，必将成为九镇的下一个老大。
几年前，在常鹰家的那个粉馆里，唐五第一次请我吃饭的时候，我们遇见了前来赊酒的邻居老梁。那天开始，我就告诉自己，不管多么辛苦，无论付出什么代价，我一定要成为唐五，绝对不当老梁。