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在中国，白酒行业向来就是一个暴利行业。
据2016年统计，中国知名白酒品牌，比如茅台、五粮液、洋河等，净利率普遍超过30%，贵州茅台更是高达52%。
这是一个什么概念呢？
比如说，美国最为暴利的烟草行业，净利率也才30%左右，而国外酒水品牌的净利率仅在20%左右，像苹果，谷歌，微软这样的公司，净利润率也只能达到22%左右。
可以说，白酒行业的暴利，除了烟草行业以外，基本没有其它行业能与之媲美。
白酒行业之所以能如此暴利，自然是有原因的。
首先是中国酒文化盛行。
在中国，白酒从古至今就不缺乏群众基础，小时候课文里面，就学过李白的“呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”，而白酒也成了中国式聚会不可或缺的元素。
其次，白酒生产成本低，容易溢价。
这一点很关键。
在白酒行业里，向来有三斤粮食一斤酒的说法，而这个一斤酒，指的是65度的原浆酒。
通过勾兑后，一斤50度左右的白酒，其所需粮食大概只需要两斤半左右。
这是一个什么概念呢？
比如说，在92年，一瓶一斤装的五粮液价格是45元左右，而茅台则高达90元。
那他们的粮食成本大概多少呢？
在92年，一百斤大米的价格大概是25元左右，也就是说，三斤大米的价格也就0.75元，这是一斤白酒的粮食成本。
就算在加上人工、设备折旧、其它费用成本等，一般也不会超过三到五块。
这个溢价简直就是要翻天了。
而且，白酒是耐贮藏，并且越存越香，存得越久就越容易溢价。
最后一点，品牌溢价因素很高。
比如说，同样的成本，一瓶湘水大曲才卖几块钱都卖不动，而五粮液却可以卖出四五十块。
这就是品牌的作用。
事实上，在九十年代中后期，很多原本名不见经传的地方白酒品牌，却活生生地通过做广告做得全国都有名，比如说1995年的央视标王孔府宴酒，96、97年的秦池，再包括后来广告做得满天飞的洋河，剑南春等。
这正是吴小正这么重视酒厂的原因。
对国内的大多数酒民来说，他们其实并不能很准确地喝出酒和酒之间的品质差别，在这样的情况下，一般是哪个有名、哪个贵就喝哪个，盲从的比例非常高。
在这样的情况下，吴小正完全可以通过广告宣传的方式来推属于自己的白酒品牌。
而其中最关键的因素，就在于湘水县酒厂的原浆酒。
在后世，之所以有那么多人怀念早年的湘水大曲，原因就在于湘水大曲是真正的纯粮食酒，喝起来不辣喉、不上头、没后劲，唯一的缺点就是口感不佳。
而口感不佳的原因并不在于它的原浆酒不好，而在于它的勾兑技术不过关。
一说起原浆酒及勾兑技术，又得说说新中国的白酒行业发展历史。
在六十年代以前，中国所有的白酒基本上都是纯粮食酒，是通过用酒曲发酵后蒸馏而成的。