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皇帝如何运作武宗军,如何打造超级帝国,
陈尚洲对此事却是一点兴趣都没有,他的兴趣在另外一个地方,那地方是他的精力投放点──酒厂。
于是,他便赶到酒厂,准备生产白酒。
王杰这段时间专门负责酒厂的建设和筹备,到如今各种需求已经全部满足,只等陈尚洲回来后就开始酿酒。
陈尚洲将从系统购买的各种酿酒设备运到了酒厂,亲自参与安装,直到最后的一颗锣钉装全。
初八,利开业!
酒厂正式开工!
酒厂的烟囱最先忙碌起来。随风而飘的浓浓的烟雾就象跳舞的幽灵一样,欢快而娇傲的在京城上空宣告着她的喜怒哀乐!
锅炉工往炉膛里添木柴。炉火正旺。这些都是专门从十万大山中挑选的火力大、耐燃的大颗干死的树木劈制而成的。
转完供火体系后,陈尚洲来到了仓库。
仓库内,堆放着去皮的稻米──东北特产高粱米。全部用麻袋装着,每一袋都是打开了外包装。
东北特产高粱米,是酿造酱香型白酒所必须的原料。
皇帝亲自批准全力供应该酒厂的五谷杂粮。
有了这些外部的满足,关键就看内部的制造了。
陈尚洲来到了酿酒窖。
酿酒窖,就是发酵酒胚子。当然,酒不是在这里直接出来的,它的作用是发酵酒胚子。
什么是酒胚子?那酒胚子又是怎么来的呢?
关于酒胚子,得先从酒曲开始。
酒曲也叫酒曲子,它的作用类似于普通人家发面用的“面引子”——化学上称酵母。
但对于传统的酿酒工艺来说,只能使用人工培育出来的“酵母”——酒曲。
传统方式的酒曲培育跟蘑菇菌的培育很相似,甚至包括外形。
在酿酒工看来,酒曲就是酒的根,酒的品质如何,酒曲的品质是第一要素,所以,在酒曲的培育上,各有各的道儿,是秘而不宣的。
什么是酒胚子呢?
陈尚洲检查来时,发现王杰正指挥着佣人们制造酒胚子。
“将粉碎的东北优质高粱米粉装车。”
“将粉碎好的高粱米与稻壳混合。”
“撒酒曲子。”
“加水。”
“均匀拌合。”
王杰很有指挥才能,眼前的工作指导得井井有条。
陈尚洲感到自己上去也不见得比他干的好。
拌合好的混合物就是酒胚子了,但需要放在那里24小时,在第二天早晨上工的时候将闷了24小时的酒胚子放到蒸锅里蒸。
昨天,王杰他们已经制好了第一批酒胚子,等着今天陈尚洲来后开工酿酒。
现在,蒸好的酒胚子热气腾腾,蒸好的酒胚子即将开锅。
“装酒胚子!”
陈尚洲一声令下,佣工们急忙将冒着热气的酒胚子装车。
“摊料!”
几个人拿着木拖把在酒胚子上推来推去。
酒胚子刚出锅,聚集着热气,需要不断地将其摊铺开,为的是让酒胚子冷却下来。当然,这仅仅是简单的人工散热,更大的散热工程是“打料”——