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选择酿酒材料对于酿酒来说是一个重要的点，赵绅准备开始着手酿酒。
米既然是好米，那么酿酒用的水，也一定是用上等的水才行，如果是用来做别的，冰山源泉是完全可以胜任的，但是用来酿酒的话，冰山源泉并不太合适，因为冰山源泉那冰爽的口感会影响到酒水最终的口感。
所以赵绅最终选定的水，使用的是猴儿山的山泉，也就是酒仙鸡的故乡。
猴儿山的山泉，受到了猴儿酒的影响，导致酒仙鸡的诞生，甚至连酒仙鸡的鸡肉，都是带有着浓浓的酒意，再也没有任何的东西能够比这种天然的山泉更适合酿酒了。
也许猴儿山的山泉并不适合饮用，但是用它来酿酒，是绝对没有任何问题的。
……
将珍籼糯清洗干净，然后用猴儿山的山泉浸泡，为了不让凌冽的冰泉影响米的本质，甚至连洗米的时候，赵绅所使用的都是猴儿山的山泉。
单单是清洗，已经有一丝清淡的酒香飘了出来。
这泡米的过程，赵绅并没有使用厨神空间的加速，因为就连他自己也不知道这样的米和猴儿山的山泉相融合在一起，需要多长时间才能够泡好，所以这一次，赵绅用了他进入模拟人生之中最长的制作新品时间。
整整五个小时，赵绅都一直守在旁边，时时刻刻的观察着米的变化，时不时的用手去感受一些米的质感，轻轻的捏一捏米。
这样被赵绅捏过的米，赵绅都是直接丢掉，并没有再放回去。
直到米的质感软硬适中的时候，用手一捏就变成了细小的小粒，赵绅才停止了继续浸泡，用蒸炉开始蒸米。
整个过程用了赵绅5小时18分钟22秒，这个时间被赵绅牢牢的记下，以后每一次都直接使用厨神空间的加速，这样米就可以快速的成型，不用他每次都等待五个多小时了。
蒸米的蒸笼是竹子制作的，虽然使用金属器皿会在酒中形成多种微量元素，但是使用金属器皿会让酒的味道发生变化，所以赵绅所使用的，是竹子做成的蒸笼。
小心的加入酒曲和猴儿山的山泉，开始酿造，然后把器皿放入快速发酵的空间内，调节一个恒定的温度，就算是已经完成了一半。
……
这个过程说起来十分简单，但是赵绅确是身心疲惫，这可能是他最累的一次了。
整个过程足足用了数个钟头，从营业时间到营业时间结束再到深夜，赵绅才一气合成完成了酒水酿造的大部分工程。
第二天，赵绅起的时间并不算晚，因为他还有工作没有完成，蒸笼的时间是定时的，时间是从凌晨两点钟订到清晨六点钟。
也就是说，昨天晚上赵绅是凌晨两点钟入睡，清晨六点钟起床。